一個實驗生活的女子 XXX

材料：

雞胸肉———100克

細椰子粉———少量

蛋———1顆

開水———200 g

鹽———11 g

調味料：

無糖醬油———1湯匙

食用油———2.5 ml

白胡椒———適量

作法：

1、將冷開水跟鹽以5.5%的比例混合溶解，浸泡退冰雞胸肉30分鐘，會小小破壞雞肉組織，達到軟嫩效果。

2、將雞胸肉用紙巾擦乾切塊，大小厚度大約3*3公分左右，裝入塑膠袋中準備調味。

3、雞胸肉放入無糖醬油、食用油、白胡椒調味等佐料依個人口味調味，按摩均勻後，放入冷藏20分鐘等待入味。

4、將雞胸肉裹上蛋液，並沾取薄薄的細椰子粉，平均放入氣炸內鍋。

5、以180度烤4分鐘，之後200度烤4分鐘即可完成，可依照自己喜好加調料，黃芥末、孜然都不錯。

我喜歡簡單料理，通常雞胸肉一送到貨，我就會開封清理並泡上鹽水做軟化前置處理，切塊後每包量秤重冰冷凍，在前天晚上將雞肉退冰至冷藏，早上順手將調料放入袋內揉一下調味，到中午也蠻入味了，之後用蛋液、椰子粉也都用筷子搞定不會沾到手，非常方便，氣炸鍋時間去準備其他菜品。

椰子粉吃起來比較像是薄薄地瓜粉口感，愛吃皮厚的也可以將蛋及椰子粉混合至稠狀，放入肉塊中沾厚厚一層烤（但是碳水這樣感覺蠻高的）；杏仁粉也可以代替椰子粉，但是吃起來皮比較偏軟。

如果懶得用粉，直接氣炸也很好吃，有個烤的香味在，這個肉塊3公分的尺寸及時間是我用我家氣炸鍋最準確的時間，炸出來咬開裡面還有汁，吃起來不乾柴，分兩段烤的口感真的非常優質好吃呢！